Malzemeler:
 

• 5 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 bardak su
• Taze zencefil (2 adet küp şeker büyüklüğünde)
• Tuz, karabiber
• 
   

Hazırlanışı:
 

1. Kabuklarını soyduğunuz soğanları yemeklik, havuçları ve patatesi de küp şeklinde doğrayın.
2. Sarımsak ve zencefili aynı havanda döverek ezin.
3. Derin bir tencerede ısıttığınız zeytinyağının içerisinde soğanları kavurun.
4. Patates ve havucu da ilave edip soğanlarla beraber kavurmaya devam edin.
5. Ardından zencefil ve sarımsağı da ilave edip üzerine yavaş yavaş suyu dökün. 
6. Tuz ve karabiberi ekleyerek havuç ve patatesler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.
7. Kaynayan havuç çorbasını blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çekin ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. 
8. Zencefilli havuç çorbası hazır, dilerseniz kekik, biberiye veya dereotuyla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)